烤麸是什么做的？怎么做好吃？

烤麸是一种面筋。

面筋是用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下的混合蛋白质。

面筋分为水面筋、油炸面筋和烤麸。

烤麸是介于豆类和动物性食物之间的一个高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物。

除油炸面筋外,水面筋和烤麸特别适合于肥胖者食用,既保证了蛋白质的供给,又限制了热量的摄入。

烤麸怎么做好吃

材料：烤麸、黑木耳、黄花菜、花生、老抽、白糖

做法

1:烤麸反复清洗、锅里放水烧开放入烤麸煮5分钟捞出、清水里浸泡片刻捞出切块、泡在清水里用时捞出挤掉水份、

2黑木耳泡发好后摘去根蒂、用盐水反复抓洗、开水里烫一下捞出、清水里浸泡片刻沥干水份、

3:黄花菜泡发好后摘去根蒂、开水里煮熟捞出泡在清水里、用时捞出挤干水份、

4:花生泡在清水里20分钟、开水里煮10分钟捞出、

5:炒锅烧热倒油、放入烤麸翻炒、倒老抽翻炒、放水没过烤麸、大火烧开放黑木耳上盖中火焖到水快烧干了放黄花菜、花生、盐、糖翻炒、大火收汁出锅放凉即可、

注:烤麸的豆腥味很重一定要开水烫过冷水反复清洗挤掉水份、

老抽和糖根据自己的口味来决定放多少、也可以放点红辣椒进去微辣的味道也不错、一次吃不掉的烤麸很容易变的又干又硬建议汤汁留多一点

烤麸的做法

1. 准备好食才

2. 烤麸在水中用手反复挤压（或放在水龙头下面，变冲边挤压），可以将豆腥味去掉.

3. 花生放开水煮10分钟，剥去花生衣

4. 把黑木耳与黄花菜，香菇用水发好，洗净切段，竹笋洗净切粗丝。烤麸切方块。

5. 锅里水开，放下烤麸煮开

6. 再用清水浸泡几遍，挤干水份。

7. 锅里倒比平时炒菜多一倍的油，把烤麸用油煸炒至发黄，盛出。

8. 锅里油热，放入姜，蒜，八角爆香

9. 放入香菇，黄花菜，黑木耳，花生，竹笋煸炒2分钟.

10. 放一大碗水

11. 放入烤麸，加糖.

12. 加老抽，鲜抽，料酒，大火煮至汁稠。

13. 加盐，麻油煮1分钟，

14. 加鸡精，葱段，煸匀即可。