怎样才能把粥煮的很粘稠？

先晚上泡好米

第二天先拿个东西把水煮开

再放一点油在米里一起放进去

一定要不定时地搅拌它一直到开

在粥快出锅前加上几颗冰糖，

不用太多，

几粒足够。

这样的粥可以稍有甘甜味又比较粘稠。

然后在煮的时候注意开始用大火煮开，

然后再用小火慢慢熬制，

时间长一点。

可以放一小把糯米，也可以放一勺燕麦片，一勺大黄米，或者加入一点皂角米，都可以增加黏稠度。

这样做，不仅不损失营养，还能更好地享受天然谷物的香气和美感。

也可以加少量的碱，非常管用。但是这样会造成营养流失。

北方居民煮粥加碱的原因，在于碱的一种特殊作用——它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。

比如说，泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，泡发之后就饱满。

对于各种粮食来说，加一点碱，其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中，这样淀粉微粒也更容易散开，煮粥之后口感就比较黏稠。