磅蛋糕怎么做才更细腻好吃？

磅蛋糕的做法

主料：低筋面粉55克、鸡蛋2个

辅料：盐少许、细砂糖35克、橄榄油5克

鸡蛋糕的做法

1.准备原料

2.鸡蛋加入砂糖用电动打蛋器用水浴法高速打发，也就是盆外在坐上一盆温水，不用蛋白蛋黄分离

3.打到提起蛋糊不坠落，千万要打发到位，如果不放心就多打发一会，全程10分钟以上，打发不到位会很快消泡

4.分两次筛入低筋面粉

5.从下往上用橡皮刮刀慢慢搅拌，不要着急，直至搅拌到无颗粒，一定要搅拌均匀但不要过度搅拌出筋性，所以一定要慢慢的来不要着急

6.倒入5克橄榄油，也可以不加，如果想要口感更润滑，味道更香可以加大油的量

7.慢慢切拌，从下往上拌匀

8.倒入放了蛋糕纸的模具，9分满较好，如果太少成品不饱满，烤箱预热180度15分钟即可

干果磅蛋糕

材料：无盐奶油100克、细砂糖90克、鸡蛋2个、杏仁粉60克、低粉60克、泡打粉1/2小勺、酒渍干果100克（葡萄干60克，梨干40克，或用其它干果也可）、核桃仁50克、朗姆酒2小勺

准备工作：用朗姆酒浸泡干果至少45分钟或过夜后沥干备用。

干果磅蛋糕的做法

1、细砂糖分3次加入无盐奶油打发至蓬松发白。

2、蛋液一点一点加入奶油中，每次加入均需充分打匀后才可加入下一次。

3、将粉类材料加入，用橡皮刮刀切拌均匀。

4、将朗姆酒、酒渍干果、核桃仁加入拌和均匀。

5、将面糊倒入模具，用橡皮刮刀将表面刮平整。

6、入炉170°C，烘烤53分钟，烤约15分钟时取出用小刀在蛋糕表面划一道口子，表面上色后盖上锡纸防止烤焦。

7、出炉后用竹签在蛋糕表面的口子上戳一下，如果没有糊糊粘在竹签上则表面蛋糕已经烤熟，反之则再加烤5分钟。

8、蛋糕体取出后，放在网架上轻轻剥去油纸，晾凉。

蜜豆栗子磅蛋糕

1.黄油室温下软化，鸡蛋打散，栗子分为两份，一份留整，另一份切成小丁。

2.将软化的黄油用电动打蛋器高速打至蓬松且发白，然后加入一半的糖粉，拌匀后继续高速打发，然后再加入剩下的糖粉，打至蓬松发白。

3.在打发的黄油中少量多次的加入全蛋液，每次加入都要用高速完全搅打均匀再加入下一次。

4.筛入一半的低筋面粉用刮刀拌匀一下，再用打蛋器打至完全均匀，再加入剩下的低筋面粉用刮刀拌匀一下，继续用打蛋器打至完全均匀。

5.在蛋糕糊中加入蜜豆、栗子丁和朗姆酒拌匀。

6.在蛋糕模中倒入一半的面糊，摆上一排整的栗子，再倒入剩余蛋糕糊。