自制八磅蛋糕的材料和做法是什么? - 美食问答

自制八磅蛋糕的材料和做法是什么?

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自制八磅蛋糕

准备:4个鸡蛋,90克面粉(要筛1-3次),60克白糖(怕胖的可以斟酌减量),少许牛奶(为了把面粉搅拌均匀才加的),少许植物油(不敢用黄油了,怕凝固了蛋糕发不起来)。

做法:

1.把蛋黄和蛋白分开,装在两个干净的无水无油的盆子里。

2.在蛋黄里加上20克白糖,开始搅拌吧,一直到白糖溶化为止。

3.分3次将面粉和到蛋黄里,搅拌均匀就可以,不要搅拌过头哦。

4.在和面粉的时候,把油和牛奶加入,这样面粉好和点,要不然拌不匀的哦。拌好后就放在一边吧。

5.现在开始打蛋白,在蛋白里加2到3滴柠檬汁,就很好打发了(最近才发现的奥妙,嘿嘿),分3次把剩下的40克白糖边打边加入,打到把盆子倒扣都不会流下来。

6.好了,现在把蛋白和蛋黄和起来。先取3分之一的蛋白到蛋黄糊里,用平平的饭铲从下向上一个方向轻轻而快速的搅均,再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,用相同方法搅匀。

7.在电饭锅底抹上油,稍稍预热下(要快啊,不然时间久了蛋糕糊要消泡的,蛋糕就发不起来了),然后把蛋糕糊倒进去吧,按煮饭。

8.好了,可以去洗那一大堆刚用过的盆盆碗碗了。9电饭锅很快会跳的,让它保温5分钟左右,再按一次,再跳起后保温10-15分。

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