怎么做山东杂粮煎饼的脆饼？

煎饼果子薄脆或果蓖做法

面粉800克、米粉50克、淀粉150克、面欣酥30克、色拉油10-20克、食用盐10-15克、水300克。将淀粉、糯米粉、面粉干拌均匀，然后将面欣酥、盐、色拉油依次搅拌加入水中，最后加入混合面粉和成面团，低温醒发5-8小时，轧成饼，轧2-3遍，切成长方形，放入180-200度油锅炸至酥脆。

制作煎饼所需材料：

白面粉，玉米粉，绿豆粉，黑豆粉，大豆粉，荞麦面粉，小米面，高粱粉，大豆油，小苏打，烤;根据当地粮食资源的3-5种就可以了，真诚的信仰特点选择上述材料，如果专门服务于消费者的精神，那将是多放几粒;您甚至可以保存杂粮煎饼摊，只是普通的人谁可能吃煎饼吃出来的。 

制作煎饼材料要求：

1，绿豆粉颗粒表面精细度的要求和复杂性，像白面粉，因为面粉如果太粗杂粮会影响口感（这根据当地的口味是，如果客户喜欢吃粗糙的感觉把粗晶粒，）。 

2，和前提前与2斤白面粉，白1.2--2斤水倒入面糊和地方做成烘烤支架温暖的地方煎饼面糊。冬季生产的可以去超市买泡打粉烘焙（或叫干酵母），使表面发酵

山东杂粮煎饼的脆饼

原料：植物油25克，水100-120克，盐2.5克，中筋面粉250克，（小苏打0.2克可不加）

做法

1、将油和水以及盐放入小碗中搅拌均匀。

2、容器中放入面粉和小碗中的水，
3、揉成滋润的面团，

4、尽可能的擀薄，可以用压面机。
5、压好的面片根据自己家小锅的大小，用刀切成相应的形状。

6、在面片中间切几刀，

7、然后放入油锅中炸，正反面都要炸成金黄色，

8、颜色不要太浅了，浅了会容易不脆。吃的时候，也不要单独吃，夹在饼里的味道会更好。

注意事项：

1、面团要揉滋润

和好的面团要多揉一会儿，让面团出筋，这样擀的时候容易擀薄。

2、面片要擀薄

薄脆，就是因为其薄而出名，所以一定要尽量让薄脆片擀薄了，这样炸的时候就会很容易。