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春季处于生发季节,也是病原微生物生长繁殖的旺盛季节,加之天气变暖、雨水增多,人体新陈代谢旺盛,因此春补十分必要。
春补主要用益气健脾的中药,如:党参、西洋参、白术、淮山等药材,在补充营养、加强消化吸收功能、提高自身免疫力等方面“做文章”;
又因春季易产生湿热性疾病,在进补时可以用点大清叶、金银花、茯苓、薏米仁等清热解毒利湿的中药,以防上火。
党参桂圆煲乌鸡
材料:乌鸡一只(去屁屁去脖子皮),党参三四根,红枣、桂圆各七八颗,蜜枣两颗,陈皮一块,姜一块。其实配点黄芪更好,不过家里吃完就算了。
做法
1、好枣去核,我现在给红枣去核很熟练了,都非常完整的。
2、乌鸡焯水后洗净。
3、将焯好水的乌鸡还有其他材料(枸杞除外)全部放进电炖锅,当然你有时间用瓦煲在文火上慢炖更好,不过懒人有能偷懒的法子没有不用的。
4、煲好后撒上枸杞,落盐调味即可。
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原料:老鸽2只,猪瘦肉300克,淮山60克,芡实30克,圆肉15克,生姜4片。
做法
1.老鸽宰杀,洗净,切块备用。
2.淮山、芡实、圆肉、生姜洗净,与老鸽肉、瘦肉一齐放入锅内,加清水适量,煮沸后,文火煲3小时,适当调味,即可食用。
功效:补虚益气,平补脾胃,补而不燥。
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食材:乌骨鸡一只、山药适量。
调料:盐、姜葱、料酒、桂圆、大枣、香菜。
做法
1、乌骨鸡去掉无用之物,清洗干净,用加了姜片和料酒的水飞过。
2、汤锅加足水,放入整鸡,大火烧开后打净浮末,加入姜片、葱段、桂圆、大枣、料酒,烧开后关小火煮45分钟。
3、山药去皮洗净后用削皮刀打成长条,用水冲洗后放入鸡汤中,中火烧10分钟后,加盐、香菜末调味即可。