韩式泡菜和中国泡菜有什么不同？

中国有泡菜而且还有咸菜的.泡菜来讲四川最出名。

韩式泡菜是以辣跟微甜为主.中国泡菜是以酸咸味为主.

韩式泡菜腌制时间有短有15分钟长有3年不等. 中国泡菜一般就是腌制几天就可以吃.

韩式泡菜辣椒放的多,所以一般都带有红色.中国泡菜色泽鲜亮一般保持原有的颜色.

但本质的上是一样的.也就是泡制而成的,即以时鲜蔬菜为原料,入泡渍液经乳酸菌发酵泡渍成菜。

1.韩式泡菜：

“韩式泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。

韩式泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。

2.四川泡菜：

四川泡菜又叫泡酸菜，汉族特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

四川泡菜按用途可分：调料菜和下饭菜。

1.韩式泡菜：

甜 ，辣 ，脆是韩式泡菜的特色，而且辅料会用到鱼露，类似我们的腌制菜，采用的是发酵的方法，“沤”制入味。

2.中国泡菜：

以四川泡菜为代表的泡菜系列，是以大量的盐水为载体，辅以新鲜的菜蔬泡制，尤其讲究果蔬新鲜，以24小时为泡制周期，因为时间短，所以蔬菜的色泽亮丽，味道清爽鲜美，营养最丰富。