麻辣牛肉怎么做

麻辣牛肉选料：煮熟的牛肉２５０克。

调料：黄酒２匙，泡红辣椒（切丝）１匙，花椒、蒜泥、葱花、姜末、细盐、白糖各半匙，胡椒粉、花椒粉各少许，麻油、生油、红辣油各１匙。

麻辣牛肉的做法：

１．将煮熟的牛肉切成丝。

２．烧热锅，放生油，烧至油七成热时，投花椒，熬至焦香时捞去，随即放泡椒丝、蒜泥、葱花、姜末煸香，再放牛肉丝略炒，加细盐、白糖、黄酒、胡椒粉、花椒粉，淋上麻油、红辣油，收干卤汁即可。



麻辣牛肉特点：麻辣干香，咸甜酥鲜。

麻辣牛肉关键：用中等火力加热，使牛肉吸收滋味而不易焦锅。