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材料:鸡肉500克、葱20克、姜5片、蒜适量、指天椒3个[2] ;
调料:米酒1小杯约15ml、生抽酱油1小杯约15ml、香油适量、冰糖适量[2] ;
制作步骤:
1、鸡斩件,葱切段,姜切片,蒜去皮,指天椒切斜段。鸡块与少量姜片一起下锅焯水后捞出沥水备用;
2、备好一杯米酒、一杯酱油、适量冰糖;
3、锅内放入油烧热,撒入姜大火煸香,放入蒜、大葱、指天椒爆出香味后放入焯好的鸡块;
4、翻炒至鸡肉变色倒入米酒、酱油炒均,放入冰糖后盖盖略焖一会;
5、等汤汁快收干时关火,另取一沙锅坐火烧热后放入收好汁的鸡肉,淋入香油盖盖焖5分钟,即可装盘。
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主料:嫩公鸡一只,食油,米酒,酱油各80毫升。姜块,葱段各一些。
三杯鸡的特色:
因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯,不放汤水,用炭火将鸡块炖熟,故名。“三杯鸡”的来源,据说是厨师在外地偶然发现,回昌后,烹制方法又作了改进,调料中增加了香葱、生姜等,
用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制。上桌后满座飘香,砂锅内鸡块色泽发红,鸡肉鲜美,汤汁香醇,且为原 味,深受欢迎。
教您三杯鸡怎么做,如何做三杯鸡才好吃
将鸡斩成小块,放在砂锅里,同时把所有的原料都放进去
在炉上用中火炖,大概每过十分钟翻一次,以防粘锅。
大概半个小时炖至收汁即可。
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调料:米酒1小杯约15ml、生抽酱油1小杯约15ml、香油适量、冰糖适量 ;
制作步骤:
1、鸡斩件,葱切段,姜切片,蒜去皮,指天椒切斜段。鸡块与少量姜片一起下锅焯水后捞出沥水备用 。
2、备好一杯米酒 ;
3、一杯酱油 ;
4、适量冰糖 ;
5、锅内放入油烧热,撒入姜大火煸香,放入蒜、大葱、指天椒爆出香味后放入焯好的鸡块 ;
6、翻炒至鸡肉变色倒入米酒、酱油炒均,放入冰糖后盖盖略焖一会 ;
7、等汤汁快收干时关火,另取一沙锅坐火烧热后放入收好汁的鸡肉,淋入香油盖盖焖5分钟即可 ;
8、最后装盘 ;