4 个回复
美食城移动端网友
赞同来自:
回锅肉是把五花肉煮熟以后炒,盐煎肉是生五花肉用蒜苗炒
回锅肉是熟炒，用的是7成熟的肉炒的。调料是郫县豆瓣和甜面酱。盐煎肉是生爆用的是肥瘦相见的生猪肉炒的，调料是郫县豆瓣和豆豉。
美食城移动端网友
赞同来自:
“盐煎肉”是川菜家常风味菜肴的代表作,和回锅肉共称为姐妹菜。做法有点相似。主要是在前面对肉的选择和处理方法不同。盐煎肉选用里脊肉,稍微有点肥肉。
盐煎肉和回锅肉在炒制的过程是差不多的，区别只在于回锅肉顾名思义是先在锅里煮过又回到锅里炒，而盐煎肉则是生肉直接炒的，所以回锅肉味道浓郁但比较油腻，而盐煎肉则相对淡爽一些。
美食城移动端网友
赞同来自:
听到回锅肉的名字，大家应该可以想象到，这道菜肴是需要在锅里弄两次的，也就是要，我们得需要将肉煮熟了之后再拿到锅里炒，而盐煎肉并没有将肉煮熟后再炒，是直接将肉在锅里炒熟，所以两者虽然吃起来味道差不多，但是口感上是有区别的，回锅肉的肉吃起来要软一些，而盐煎肉吃起来要脆一些。
美食城移动端网友
赞同来自:
区别一：回锅肉一般以五花肉为好（半肥半瘦），盐煎肉以精瘦肉为好;
区别二：回锅肉要先煮至7分熟，盐煎肉则要生爆。
区别三：回锅肉,需要先把肉煮成八成熟以后再切片下锅炒。
区别四：盐煎肉是肉解冻或者鲜肉直接切片下锅炒,为了区别于普通炒肉片,一般都会炒的比较干。