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主料:鸡蛋3个 高筋面粉250克
调料:元贞糖适量 蜂蜜1大勺 泡打粉1勺 芝麻适量 葡萄干适量
沙琪玛的做法
1.将蛋清蛋白分开。
2.蛋白打发至湿性发泡。
3.蛋黄、泡打粉加入到面粉内,再将打发好的蛋白加入,揉成团入冰箱内松弛30分钟。
4.松弛好的面团擀开,切成面条,要细一些。
5.下油锅炸至蓬松、发硬。
6.炒锅内加入半碗水,放入白糖,搅至浓稠。再放入蜂蜜搅匀,趁热倒入炸好的面条、芝麻和葡萄干拌匀。
7.容器抹油,将混合好的沙琪玛倒入,用手压实,晾凉取出即可。
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主料普通面粉250克、鸡蛋3个、酵母粉(可不放)3克、
辅料:麦芽糖150克、白砂糖110克、水80ML、葡萄干适量蔓越莓适量、核桃仁(切碎)适量、熟芝麻适量
步骤
1.酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中。
2.用筷子搅拌均匀。
3.和成面团,蒙保鲜膜松弛15分钟。
4.分成两块面团。
5.将面团擀成薄片。
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材料:高筋面粉200克 / 发酵粉 1小勺/ 鸡蛋 3个/ 水 20cc左右/
糖水材料:砂糖 150克/ 麦芽糖 150克/蜂蜜15克 / 水 40cc 左右/
其他:葡萄干等。
做法:
1.将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合搅拌,然后在案板上揉成面团,醒10分。撒上面粉防粘,用擀面杖擀成面皮,向中心折叠(折成4折)。用刀切成细面条状,再加面粉将面条播散,然后放入油锅炸(中火)。建议多炸一会会更脆,炸好后捞起沥油,待用。
2.将糖水材料放入锅里用中火熬,直至可以拉出丝来为止。
3.将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌,同时加入葡萄干等。搅拌均匀之后,放入涂过油的盘子里,用手压紧压平。完全冷却后,切块装盘即可。
特点:口感绵甜松软,色泽金黄,甜而不腻,入口即化,味道香浓。