6 个回复
美食城移动端网友
赞同来自:
1. 备料：芦笋刮去根部老皮，斜切段，过开水焯烫八九成熟，捞出过凉，沥干备用；青红椒切条，葱切段，大蒜压成蒜泥，大虾切去头部（虾头不要扔掉，放入油中炸至焦脆后捞出，剩余的虾油是非常好的调料，炒菜可用，拌凉菜也可用。）
2. 虾球做法：去掉虾头的虾身用剪刀开背，挑去虾线，去掉虾皮，留尾端不去，然后用刀横切虾背部；
3. 都处理好的虾仁，加生抽、黑胡椒少许、蒜泥，淀粉少许抓匀，腌制20分钟；
4. 锅里热虾油，加葱花爆香，放入腌好的虾仁大火迅速滑炒至虾仁变色蜷起，加入芦笋，青红椒翻炒约两三分钟，烹入少许盐即可。
美食城移动端网友
赞同来自:
1、油至六成热时放入虾球炸至变色熟透后捞出
2、留底油烧至六成热时放入葱段、姜丝煸香，加料酒、盐、白糖、蕃茄酱煸均后放下虾球，快整翻炒两下断火，淋入香油即可出锅
不能与虾同食的食物
洋葱、菠菜、竹、维C、西瓜、南瓜
美食城移动端网友
赞同来自:
材料：虾肉，料酒，盐，蛋清，淀粉，生抽，老抽，陈醋，白糖，盐，香油，水淀粉，花椒，葱粒，姜片，蒜片，辣椒粉，花生米
做法
1、虾去壳和线，碗中放料酒、盐、蛋清和淀粉，腌制5分钟。
2、用生抽、老抽、陈醋、白糖、盐、香油、水淀粉，搅匀做调料汁。
3、热油锅，放花椒、葱粒、姜片和蒜片爆香，放虾仁翻炒。
4、倒入调料汁、辣椒粉炒匀，放入花生米翻炒，出锅。
美食城移动端网友
赞同来自:
主料：
虾肉五两。配料：肥猪肉一两、鸡蛋一个、面包渣一两半。调料：绍酒、味素、胡椒粉、精盐少许。
做法：
（1）把虾、猪肉剁成细泥，用绍酒、味素、葱、姜末、精盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉喂好，搅拌均匀，挤成蛋黄大小的丸子，沾上面包渣。
（2）大勺放油，烧至七成热时，将虾肉丸子下勺，炸成金黄色，捞出装盘。
特点：色泽金黄、酥嫩鲜香。
美食城移动端网友
赞同来自:
调料：油、盐、生抽、胡椒、花椒、尖辣椒、葱、姜、蒜、料酒、醋，高汤
做法：
（1） 虾洗净，去头，去泥肠，剪去须脚；
（2） 锅内放油，加热至油温热时摆放虾入锅，油达高温时改中火，煎至底面呈红色（或黄色）时翻面，继续中火煎；
（3） 另一面快呈红色（或黄色）时放入各种调料：盐、生抽、胡椒、花椒、尖辣椒、姜、蒜、料酒、醋，加高汤，加盖焖；
（4） 至汁快干时加入葱，并改大火收汁，盛盘。
美食城移动端网友
赞同来自:
材料：虾仁 300克、肥肉 30克、芝士 适量
调料：蛋清、精盐、胡椒粉、鸡精、粟粉
做法：
1.将虾仁、肥肉分别剁成细茸，放入蛋清、精盐、鸡精、胡椒粉搅拌上劲，放入冷藏1小时。
2.将芝士切成小块
3.将虾仁做成丸子，包入芝士块。
4.锅里放油，油热后放入丸子，炸熟即可