蛋饺的肉馅怎么做才好吃？

清汤蛋饺的制作材料：

主料：鸡蛋300克,猪肉(肥瘦)150克,韭黄50克

调料：盐5克,酱油5克,味精1克,料酒30克,香油15克,大葱5克,姜2克,淀粉(玉米)5克

清汤蛋饺的做法：

1.葱、姜洗净切成细末；

2.韭黄摘洗干净后，切成末；

3.淀粉放入碗内加入适量水调制成湿淀粉待用；

4.将猪肉剁成肉泥放入碗内；

5.猪肉加葱花、姜末、精盐、酱油、味精、料酒、香油少许用筷子快速用力搅拌上劲，再放入洗净切好的韭黄调匀；

6.将鸡蛋打入碗内，加精盐、湿淀粉调匀；

7.将平底锅在火上烤热，加入热油少许，用汤匙将蛋糊舀入手勺，将锅在火上轻转；

8.把蛋糊烤成蛋皮，再把调好的馅放在蛋皮上，用筷子将蛋皮包好，边沿抹湿淀粉粘实放在大盘内；

9.饺子全部包好后上蒸锅蒸5分钟取出放在碗内；

10.将锅置火上，加鲜汤、精盐、味精、香油，调味后倒入碗中，待蛋饺浮起即可食用。

蛋饺肉馅放甜了可以加点盐，缓解甜味 

猪肉蛋饺的做法

主料：猪肉(瘦)300克,鸡蛋150克辅料：韭菜25克,虾米25克

调料：料酒15克,酱油5克,盐4克,味精3克,葱汁15克,姜汁15克,淀粉(玉米)15克,香油10克

做法

1.猪肉剁碎；

2.韭菜洗净切碎；

3.肉末加料酒10克、酱油、精盐1.5克、味精1.5克及水发海米、香油拌匀；

4.再放入韭菜拌匀；

5.鸡蛋打入碗内，加精盐1克、淀粉5克搅散；

6.勺内抹油，将蛋液摊成约10个圆形蛋皮；

7.上面蛋液末全干时，放上肉馅、蛋皮对折成饺子状；

8.边缘粘牢，放入盘内；

9.全部包好后放入蒸锅内蒸熟取出；

10.勺内加鲜汤及料酒、酱油、精盐、味精、鲜汤、葱姜汁、香油；

11.用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，浇在蛋饺上即成。