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美食城移动端网友
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食材：
核桃仁、600g、花生仁、250g、葡萄干、250g
辅料：油、少许、白糖、500g、清水、小半碗
步骤
1.食材：核桃仁、葡萄干、花生仁
2.花生仁放入预热好的烤箱160度烤15分钟取出。
3.核桃仁放入预热好的烤箱160度，烤十分钟取出。
4.葡萄干洗净控干水分。
5.烤好的核桃仁、花生仁、和控尽水分的葡萄干混合在一起。
6.炒锅放少许油润锅，放入500克白糖。
7.加入半小碗清水，中火熬制。
8.熬制。
9.糖浆已经微微泛黄，还要继续熬制，怕掌握不好火候，这时候可以改小火熬制。
10.熬制到糖浆成金黄色。
11.快速倒入混合好的核桃仁等食材。
12.快速翻炒，让糖浆都均匀的裹在食材上。
13.糖浆都均匀的裹在食材上后，快速倒入烤盘中。
14.趁热用另一个烤盘把核桃仁压平压实。
15.做好的核桃仁糖块。
16.稍微晾凉一些，倒扣在案板上。
17.切成自己喜欢大小的块，放入密封袋或保鲜盒中保存。
18.整整一烤盘，切成块存起来慢慢吃！
小贴士
熬制糖浆的时候火候不要太小，火太小糖浆会翻砂。
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1.将白糖、水、水饴倒入小锅中。黑芝麻核桃粉用微波炉小火加热至100度备用。
2.搅拌均匀，小火加热，用温度计测量温度达到136度关火。
3.将热的黑芝麻核桃粉倒入糖中，用木铲快速翻拌均匀。
4.趁热将3的混合物倒出在一张油纸上，用擀面杖擀成均匀薄片。
5.趁热用刀将糖切成想要的大小。
6.放凉就可以使用了，放在密封罐内保存以免受潮。
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2.熬糖:将白砂糖按照比例放入锅中加适量比例的水和饴糖，然后加火熬制，待熬制白糖发金黄色165度左右，倒入专用的凉糖石冷却，冷却至柔软适中时将其取出，由专业制糖师将熬制好的白糖反复手工拉白，为的是使酥糖制成后有更好的松酥口感，
3.将拉白好的白糖和制作好的黑芝麻反复压制，压制的次数即不能多也不能少才能够有最好的口感，压制完成后，切块，纯手工将其拧花，拧出千万层次，待热度退去后即可食用