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以前有种市售点心叫烧贝壳~那就是玛德琳~口感松软湿润~马卡龙用打发的蛋白+杏仁粉制作，需要表面略风干才近烤箱，口感是外酥内软的~成本不一样 口感也不相同的
美食城移动端网友
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但马卡龙却是蛋白/杏仁和糖制作的外脆内软的甜点,具有不一样的令人满足的口感.这是本质区别,
另外玛德琳价格也比马卡龙便宜许多,但是制作工艺与搭配不同可能使价格有不同差异.
美食城移动端网友
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而且马卡龙和玛德琳的用油量相差好多，马卡龙只要面粉一半量的油，食用油、橄榄油、黄油都可以，而玛德琳一般只用融化的黄油，用量和面粉一样甚至高于面粉，这样一来口感就不一样了，马卡龙比较干噎但健康，玛德琳香浓油润不过多吃会胖。马卡龙是简单的搅拌，拌好马上就要烤，而且趁热比较好吃。玛德琳是要细致搅拌，拌好后还要放冰箱冷藏8小时，然后放在专用的贝壳模具里烤熟，等隔夜回油后品尝。
至于说味道一样我想那是面包房把马卡龙糊倒进玛德琳模具里烤了来冒充吧
毕竟这样一来操作方便快捷成本省了不是一点点啊！
美食城移动端网友
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普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。