核桃酥的营养价值和功效? - 美食问答

核桃酥的营养价值和功效?

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核桃酥的营养与功用

核桃又被称为羌桃、胡桃,原产于近东地区,与榛子、腰果、扁桃合称为“四大干果”。可以配制糕点、榨油,也可以生着吃、炒着吃,营养价值非常高。有人因为核桃的营养与功用,而美誉其为“长寿果”、“万岁子”等。

一、保健功用

核桃中的核桃油富含不饱和脂肪酸,另外核桃仁中含有的锰、铬、锌等多种微量元素也能够补充人体所需。人的衰老过程往往伴随着锰、锌等含量的降低,及时补充锰、锌可延缓衰老。另外,铬可以保护心血管的功能、促进胆固醇的代谢,并促进机体对葡萄糖的吸收利用。

二、食疗佳品

核桃不管是配药用,还是单独生吃都可以有效地起到补肾填精、润燥通便、补血养气、止咳平喘等疗效。另外,还可以配合作糖蘸、烧菜等,也是不错的选择。核桃的营养与功用还体现在其作为食疗的佳品方面。将核桃与莲子、芝麻等配合做糖蘸食用,可有效的健脑补心并可对盗汗有很好的效果。将核桃与山楂、桂圆肉一起吃还可起到很好的改善心脏功能的作用。
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核桃营养分析:

1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能;

2.核桃仁有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用;此外,核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛,提升白细胞及保护肝脏等作用;

3.核桃仁含有的大量维生素E,经常食用有润肌肤、乌须发的作用,可以令皮肤滋润光滑,富于弹性;

4.当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力的作用。
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核桃所具有的营养价值

核桃营养丰富,是世界“四大”干果之一。据测定,每百克含蛋白质14.9克,脂肪58.8克,核桃中的脂肪71%为亚油酸,12%为亚麻酸,碳水化合物9.6克,膳食纤维9.6克,胡萝卜素30微克,维生素E 
43.21毫克,钾385毫克,锰3.44毫克,钙56毫克,磷294毫克,铁2.7毫克,硒4.62微克,锌2.17毫克人。

就营养成分比较来说,核桃营养价值是大豆的8.5倍,花生的6倍,鸡蛋的12倍,牛奶的25倍,(1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值)肉类的10倍。 

核桃含有大量的钙、磷、铁,不但可以润肤,还有防治头发过早变白和脱落的效果。 

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