广东煲汤比较有名的汤有哪些？

说几个家庭常用汤水吧，适合一家大小老幼常喝。

粉葛煲鲮鱼

主料：活鲜鲮鱼1条。

配料：水发粉皮300克，青蒜末10克。

调料：葱片、姜片各10克，粉葛根5克，八角1颗，花椒油50克，花生油、老抽、蚝油、南酒、精盐、味精各适量。

做法

1、将鲮鱼摔杀，去鳞、鳃及肠脏，洗净，斜刀切瓦块状，入沸水锅中焯出。

2、锅内放花生油，投入葱片、姜片及拍碎的八角烹香，加入老抽、蚝油、南酒、精盐、味精及清汤，放入粉葛根、鱼块、粉皮，加盖以中火焖烧10余分钟后，撇浮沫，撒青蒜末，淋花椒油即成。

特别提示：把握好口味，突出鲜醇。掌握好火候，力求鲜嫩。汤汁要一次性加足，中途勿加水。

苦瓜黄豆煲排骨

原料：排骨300，乞，黄豆200克，苦瓜lOO克．

调昧料：盐5克，味精3克，花雕酒、高汤少许．

做法

1．排骨洗净，剁成段；苦瓜洗净，去瓤，去子，切段；黄豆泡发．

2．锅中加水烧沸，下入排骨焯去血水后，捞出．

3．锅上火，加油烧热，下入排骨爆香后，加入苦瓜段、高汤，倒入黄豆，炖煮45分钟，调入调味料即可．

胡萝卜马蹄竹蔗汤

原料：胡萝卜250克，马蹄250克，淡竹叶20克，生甘草20克，葫荽15克，甘蔗500克。

做法

各用料洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，取汁代茶饮之。

说明：本汤功能清热解毒，解肌透疹。主治麻疹。症见疹出不畅，身热咳嗽，目赤流泪，喷嚏，口渴，纳呆等。

塘葛菜煲生鱼

原料：新鲜塘葛菜500克，生鱼2～3条(750克)，猪瘦肉100克，红枣5个，生姜2～3片。

做法

1．塘葛菜洗净；红枣洗净，去核，稍浸泡。

2．猪瘦肉洗净，不用刀切。

3．生鱼有两种做法：一是洗净、宰净、去肠杂，置油锅中慢火稍煎至两边微黄，铲起，然后一起煲汤，这种香味较浓醇；另一种方法是洗净不宰，亦是一起与生姜放进瓦煲内，这种则较为清润。均为加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3～4人用。

特点：养阴清热，健脾利水。

眉豆花生煲鸡脚

原料：眉豆、花生各30克，冬菇3～5个，鸡爪6～8只，猪瘦肉100克，红枣3个，陈皮1/3个，生姜2～3片。

做法

1．红枣去核、陈皮去瓤与眉豆、花生一起洗净，并稍浸泡。

2．鸡爪去皮、甲，洗净切开，先飞水；猪瘦肉洗净，不必刀切。

3．以上原料一起与生姜放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供2～4人食用。

特点：益气，消肿。