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原料:鲢鱼头、盐、料酒、葱姜蒜、剁椒、油
剁椒鱼头做法
1、鲢鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分;
2、取下鱼头,沿鱼脊骨纵向剁开,背部相连;
3、用盐和料酒涂均匀抹鱼头正反面,腌制10分钟后,再次冲洗干净,彻底沥干水分;
4、鱼盘底部铺上葱姜;
5、鱼头展开,平铺进盘;
6、取适量剁椒剁碎;
7、铺在鱼头上面;
8、坐锅烧水,水开后放入鱼盘大火蒸制8分钟;
9、开锅撒上姜蒜末(这步可以添加适量蒸鱼豉油),继续蒸2分钟;
10、取出撒上葱碎;
11、烧一勺热油,趁热浇在鱼身上。
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