如何做剁椒鱼头? - 美食问答

如何做剁椒鱼头?

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年菜剁椒鱼头

原料:鲢鱼头、盐、料酒、葱姜蒜、剁椒、油

剁椒鱼头做法

1、鲢鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分;

2、取下鱼头,沿鱼脊骨纵向剁开,背部相连;

3、用盐和料酒涂均匀抹鱼头正反面,腌制10分钟后,再次冲洗干净,彻底沥干水分;

4、鱼盘底部铺上葱姜;

5、鱼头展开,平铺进盘;

6、取适量剁椒剁碎;

7、铺在鱼头上面;

8、坐锅烧水,水开后放入鱼盘大火蒸制8分钟;

9、开锅撒上姜蒜末(这步可以添加适量蒸鱼豉油),继续蒸2分钟;

10、取出撒上葱碎;

11、烧一勺热油,趁热浇在鱼身上。

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剁椒鱼头做法大全 http://www.meishic.com/caipu/z ... .html

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