红烧牛肉要不要焯水 - 美食问答

红烧牛肉要不要焯水

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朱颜浅笑

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红烧牛肉要焯水。

牛肉的血水必须去尽。鲜牛肉的血水较多,如果不处理好,成菜就会有腥味,很糟糕。

俺一般是分两个步骤处理:先用花椒和清水浸泡,去除腥味和一部分血水;再焯水,进一步除去血沫。

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