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顾名思义,放入了胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤又香又辣,已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一,一般大早上街头巷尾很多卖胡辣汤的摊子。
油饼包子油条加酸辣胡辣汤就是一道美味早餐。
胡辣汤喝多上火,聪明的河南人把清热下火的豆腐脑和胡辣汤掺在一起喝,谓之“豆腐脑胡辣汤两搀”简称“两掺”,既营养又不上火,可谓一举两得。
胡辣汤也流传到了临近的省市,陕西西安也有胡辣汤,分为两种,一种是河南人做的,称之为河南胡辣汤,也叫叫肉丁胡辣汤,河南胡辣汤的;一种是本地回民做的,称之为肉丸胡辣汤。