如何做腌萝卜 - 美食问答

如何做腌萝卜

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白萝卜还是胡萝卜?(⊙o⊙)…
白萝卜我喜欢酸甜口的,就是洗干净切条加少许咸盐、白醋、白糖,也可以切点碎尖椒然后盖好过几天就入味了。
胡萝卜咸的就是多放盐,想吃酸少放盐出来就是酸味的。
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用料
  主料白萝卜1根
  调料食盐适量醋适量
  干辣椒适量生抽适量老抽适量白糖适量
  腌萝卜的做法
  1.白萝卜清洗干净切成片后放入容器中
  2.撒上盐用手抓匀
  3.腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉。加入三勺左右的白糖,搅拌均匀
  4.撒上点辣椒丝,生抽至少五勺,一勺老抽
  5.加入三勺左右的醋,搅拌均匀
  6.腌制两天就可以吃了,中途可以搅拌几次,让味道更均匀烹饪技巧
  1、萝卜切片后撒上盐的目的是把萝卜里的水腌制出来,这样可以去除萝卜的辛辣味,盐不必太多,但是在萝卜表面撒上盐后一定要搅拌均匀;
  2、酱油的量不用过多,浸过萝卜的三分之一即可,老抽一小勺即可是为了颜色更深一点,不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放;
  3、在腌制的两天里可以翻动几次,这样上面的萝卜也可以更好的入味。
  菜品特色
  说起这腌萝卜,在江南也是赫赫有名,在冬天萝卜大量上市的时候,几乎家家会做点腌萝卜,把萝卜洗干净,切片后撒上盐,让里面的水腌制出来后撒上白糖,加酱油腌制两天,脆脆的酸甜的腌萝卜就做好了。如果你哪天胃口不好,煮点粥,来点这个腌萝卜,一口粥,咬一小口萝卜,一下子就觉得嘴巴有滋味了啊。
  没人能抵抗这碟小菜吧!脆脆的,酸甜的味道,配上一碗粥,如果你在外面有时应酬过多,这是最好的美味了啊!
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先把萝卜晒干,然后烧一壶水就行了

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