风干羊排怎么做好吃 - 美食问答

风干羊排怎么做好吃

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做成清炖的比较好些。
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草原上牧民做的风干肉都是自然风、阴干(不是暴晒),现在大城市的空气都雾霾,不建议在外面晒。选料,新鲜的牛肉,刚杀的牛肉最好(滴答血的那种),因个人口感选择,最好腿部的肌肉,纤维丝粗,有嚼劲,口感好。将牛肉写成条,记住切成回线形状的,可以挂起来(不知道明白吗),就是,每条肉之间连着的。

用盐沙住(可放花椒粉和八角粉,但是本人应验,其实牛肉只需用盐就很香了),盐可稍微多点,但实在口轻,可不比太重,但不能太少,只要保证不腐烂即可,如果天冷也不怕。

用一根棍子(竹竿最好),要么赶紧的晾衣绳,最好别用铁丝,生锈挂起,放阴凉处,有西北风最好。

两三个月,估计到腊月或初春时,风干肉一凉好,即可开始下一步(心急的朋友一个月左右即可,只要牛肉外面皮风干了,有一定光泽,里面干到七八成也可)。

将长条分干肉切成小段,放入油锅炸,可先试着放少量,自己掌握火候。

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