金丝芦笋的简单做法 - 美食问答

金丝芦笋的简单做法

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金丝芦笋

原料:芦笋200克,金瓜100克,葱白10克,精盐、味精、五香粉、香油各适量。

的做法

1、芦笋洗净,切成约6厘米长的细丝,以少许精盐反复搓揉5分钟左右,滤净汁液,再用晾开水冲洗一遍,控尽水分。

2、金瓜去皮,也切成6厘米长细丝,投入到开水锅中烫一下,捞出过凉,沥尽水分;葱白切成细丝,用冷水泡至卷曲,待用。

3、金瓜丝和芦笋丝放在同一盛器内,加入精盐、味精、五香粉拌匀,浇A烧至极热的香油,再搅拌均匀,装盘,撒上葱丝,即成。

特点:色泽鲜明,脆嫩爽口,不油不腻。

提示:

1、芦笋丝用盐揉搓后,再用晾开水冲洗,目的是去其苦味;如喜食苦味,最好不要将其苦味除尽。

2、金瓜要够熟、够黄,不要选嫩的。

3、调味时加点五香粉增香,不宜太多。

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