糖醋里脊怎么做？

1.将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
2.里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
3.碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。
4.碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
5.将里脊条放入面糊中挂糊。
6.锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
7.炸至金黄色捞出，沥油待用。
8.锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。
9.烹入糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀。
10.待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。

主料 猪里脊肉300克
辅料 鸡蛋清1个生粉80克西红柿1个
调料 食盐1茶匙鸡精1/2茶匙蒜1汤匙番茄沙司4汤匙白砂糖2汤匙香菜1根白芝麻1汤匙白醋2汤匙白酒1/2汤匙植物油20克
做法
1.将里脊切成小拇指状粗条，放入碗中，加入盐、鸡精、鸡蛋白、白酒抓匀后腌制10-15分钟(时间别太长，要不然会过咸)
2.这时我们准备好糖醋汁材料：蒜切成蓉，番茄沙司、白砂糖、白醋备好

3.将生粉倒入大碗中，里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉，拍掉多余的粉，放入另外的盘中
4.锅中倒入足量植物油，大火烧至六七成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸至肉条浮在油面上捞出(约一分钟)炸完后将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸至金黄色

5.捞出沥油放在盘中
6.锅留底油烧热，调中火爆香蒜粒(蒜别焦了，要不发苦)

7.倒入番茄沙司和白砂糖，用锅铲不停地搅拌
8.慢慢的糖醋汁的颜色就会变红，这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌

9.糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时
10.倒入炸好的里脊

11.快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁(这时可以淋点余油，出来的颜色更漂亮)
12.番茄玫瑰花放入碟中，然后放入两片香菜叶做为叶子，再把做好的糖醋里脊放入碟中，就可端上桌了

二、番茄玫瑰花的制作：
1.西红柿洗净擦干，摘掉西红柿蒂
2.像削水果一样将西红柿削皮

3.小心从柿皮的一端卷起，使之成为一朵花
4.轻轻的用牙签将西红柿花朵固定，方便移动

用料
主料猪里脊肉1条辅料蕃茄酱2勺淀粉1勺醋1勺糖1勺白芝麻适量食盐2克胡椒粉3克姜2片鸡蛋清少许花生油适量水淀粉小半碗
糖醋里脊的做法
1.里脊肉切丝
2.放盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌15分钟
3.夹去姜丝，放在大盘里，边撒淀粉边抓匀，直到所有的肉丝都沾上淀粉,相互不粘连
4.抖去多余的淀粉，放油锅炸至表面微黄
5.沥出
6.再复炸一遍
7.锅里留少量底油，倒入蕃茄酱，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至汤汁浓稠
8.倒入炸好的里脊肉翻拌均匀
9.撒上熟的白芝麻装盘
烹饪技巧　　
里脊肉买回后放冰箱冻一会后更好切。