蒜蓉小龙虾的做法

做法：
1.先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质
2.将一个个的龙虾用刷子刷洗干净
3.锅中放油，倒入葱，姜，蒜末（10克）
4.倒入小龙虾，赶紧盖盖，不然会跑出来
5.依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。

主料：小龙虾辅料：蒜调料：酱油、食盐、胡椒、鸡精、白酒
1新鲜小龙虾放在清水中吐水至少半天，流水冲洗，并用牙刷仔细刷干净虾体，特别是腹部泥多的地方。
2从背后捏住小龙虾头，紧紧捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味。
3虾的尾部有三片尾壳，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了。从虾头部顶端沿着虾子眼睛下面的剪开虾壳，顺带往外一拉，可将虾头部的黑黑的一团沙囊一起带出，注意保留虾黄。最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。
4大蒜一头半，剥好，剁碎成蒜末待用。
5油锅爆香蒜末后，放虾子翻炒，加酱油和盐调咸淡。
6加高度酒少许，慢慢搜干汁，加鸡精和胡椒调味起锅。
7起锅开吃。