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食材:咸酸菜梗400克，南姜粉2汤匙(或姜茸)，糖3汤匙或适量，香油2汤匙，鸡粉1茶匙。
开胃酸菜的做法
(1)咸酸菜洗净，挤干水，切粗粒，入清水中浸2小时(水中加入少许盐，使其迅速减去咸味)，再用冻开水洗一洗．抹干水。
(2)咸酸菜加糖、香油、鸡粉拌匀，加入南姜粉再拌匀即成。