鸡片酸甜苦辣做法 - 美食问答

鸡片酸甜苦辣做法

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酸菜鸡片主料:
主料:鸡胸肉1块、酸菜80克。
配料:芹菜1根、鸡蛋1个、姜5片、干辣椒8个、小葱1根。
调料:植物油3大勺、米醋1茶匙、盐适量、淀粉1茶匙。

做法:
1.鸡肉切片,葱切段,干辣椒切段。
2.鸡片中加入1茶匙米醋、2茶匙淀粉和1/2个蛋清抓匀,腌制15分钟。
3.锅内加少许油,烧至七成热,先放入姜片,爆出香味后,再放入1/2干辣椒和葱段 爆香。
4.待香味出来后再放入酸菜一起翻炒。
5.加入半锅水,大火烧开。
6.加入少许盐,搅匀。
7.放入腌制好的鸡片。
8.煮至鸡片变色盛出,放入剩余1/2干辣椒和芹菜,另起锅烧热油,浇在鸡片上即可。

特别提示:
1.鸡片尽量切薄,吃起来肉质的口感会更好。
2.鸡片提前用淀粉和蛋清腌制,可以锁住水分,更加滑嫩。
3.这里用的是四川泡青菜,风味独特,在很多的超市都可以买到。
4.最后的热油浇在鸡片上会使菜的香味更诱人,如果不喜欢油大,可以省略该步骤。

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