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tfysw
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主料：鸡腿肉300克，小黄瓜200克，熟花生50克，辣椒2个，葱l根，蒜头1瓣。
调味料：酱油l大匙，胡椒粉1小匙，米酒1大匙，生粉1大匙，香油l大匙，盐l小匙
辣子鸡丁的做法：
1．鸡腿肉切丁，先用调味料拌匀，再放入烧热的油锅中，稍微过一下油，捞起后沥于油分，备用。
2．小黄瓜切丁，辣椒、葱切小段，蒜头拍碎，备用。
3．锅内放入2大匙油烧热，先爆香辣椒、葱、蒜头，再放入鸡丁、小黄瓜及3大匙水，拌炒均匀后，放入熟花生、盐，再炒匀，盛入盘中即可食用。
特色介绍：咸鲜味辣，大众口味。
meishi123
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原料：童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许。
调料：盐、料酒、鸡精、白糖、油
如何做辣子鸡
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；
2、姜、蒜切片，葱切段备用；
3、干辣椒剪成小段备用；
4、锅中倒入油，烧热
5、放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油
6、再次下锅用大火炸一遍
7、炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；
8、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
9、放入炸好的鸡块翻炒