干香麻辣蟹做法 - 美食问答

干香麻辣蟹做法

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1.准备生姜片和蒜片

2.准备干辣椒和八角

3.莲藕去皮后切片泡在清水中

4.准备豆豉

5.用牙刷把螃蟹清洗干净

6.把螃蟹后盖去掉,用筷子插入即可,揭掉盖子,去除鳃心胃肠,对半切开。

7.切开的部位沾上面粉

8.油温5分热,逐个下入油煎至变色后捞起

9.留有底油,先下入豆豉爆香

10.再下入八角,生姜片和蒜片爆香

11.下入藕片煸炒均匀

12.把蟹回锅加入料酒(稍微多加一点)

13.加入干辣椒

14.加入一调羹生抽和小半调羹老抽

15.不断的翻炒至酱汁均匀裹上食材后加入白糖煸炒均匀

16.加入葱段煸炒均匀后熄火出锅
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原料:肉蟹
  调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
  做法:
  1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;
  2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;
  3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食

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