罗宋汤的做法 - 美食问答

罗宋汤的做法

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做法:
原料:卷心菜1个,胡萝卜2个,土豆3个,西红柿4只,洋葱2个,西芹2瓣,牛肉半斤,香肠1根(最好不同制作方法罗宋汤是红肠)。
调料:听装番茄酱1听,番茄沙司1瓶,胡椒粉,奶油100克,面粉一两,油、盐、糖适量备用。
制作
1.将牛肉洗净,切成小块。准备一个汤锅,放大半锅水,将牛肉冷水下锅,开大火煮沸,改用小火,用勺子去浮沫,闷制3小时。
2.将蔬菜一一洗净,土豆、胡萝卜、西红柿去皮,卷心菜切一寸长菱形,土豆切滚刀块,胡萝卜切片,西红柿切小块,洋葱切丝,芹菜切丁,红肠切片备用。
3.在牛肉汤烧至3小时后,取一口大的炒锅,锅烧热后放入油100克,奶油也放入100克,油烧热后先放入土豆块,煸炒到外面熟了放入红肠,炒香了随后放入其它蔬菜,再放入番茄酱和番茄沙司(按汤的量估算尽量多放),放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里,汤继续小火熬制。
4.再将炒锅洗净,擦干,开小火把锅烤干后,把面粉放入锅内,反复炒至面粉发热,颜色微黄就趁热放入汤里,用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右,根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。
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难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料
牛肉1斤 牛骨1条
红萝卜1条 西芹半颗
洋葱1个 番茄2个
土豆2个 卷心菜半个
辅料
杂香草适量 番茄沙司(不喜欢酸味重可以适量减少)1瓶
水2升
罗宋汤的做法步骤
1. 材料分别清洗干净,去皮切成小块。牛肉和牛骨汆水后洗干净,牛肉切小块。
2. 牛肉加少许油炒到比较干身,和牛骨一起加入汤锅,加入全部的水,一起煮1个小时。
3. 锅里放油,放入切成小块的蔬菜翻炒,加入一整瓶的番茄酱和杂香草一起翻炒。
4. 把蔬菜放入牛肉汤里,一起小火再煮2个小时,挑出牛骨,加盐和黑胡椒调味即可。。
小贴士或者简易的把所有处理过,炒过的材料放入高压锅,一起20分钟,然后倒进汤锅里,大火滚开再煮
10来分钟即可。
1.材料也不是固定要这么多,可以按照自己喜欢添加或者减少,主要味道都错不了。
2.想要汤浓稠点,就多放2个土豆,最后用汤勺压碎一些。
3.加牛骨主要是为了让汤的肉味更醇厚些。
4.汤上有些油,不要一次弄掉,就是这些油,让汤更香,每次可以撇开油不喝,但是别除去它。

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