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(2)在蒸小鱼的时候准备配料:干辣椒两个切成小段;青蒜两根切成寸段,要斜着切成马蹄形;豆豉两勺;葱姜末;白糖两调羹、料酒一调羹、鸡精一调羹。
(3)小鱼蒸好后控去碗里的水。
(4)炒锅放油,不必太多。油热后放入干辣椒段、葱姜末、豆豉略煸炒。然后放入小鱼干、白糖、料酒、小半碗水煸炒至水干,如果你的小鱼干是咸的,就不要放盐和酱油了,因为豆豉也是咸的。之后放入鸡精、青蒜再炒几下即可出锅。
此菜鲜咸香辣,是下饭、佐粥、拌面的上好小菜。
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