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做法折叠编辑本段
镇宁油炸鸡蛋糕用大米、黄豆涨发后掺入米饭,磨成浆,装入模具至半,再加入调味肉馅,复装浆至满,炸成金黄色取出压破即可。出锅后的鸡蛋糕可单独食用,但在当地人的饮食习惯中要将其放入碗中压碎,加入特制的辣椒酱、凉拌折耳根,然后配上一杯新鲜豆浆一起食用,味道酥脆可口。
口味折叠编辑本段
外脆里嫩、肉馅鲜美、酥软相宜。
饮食文化折叠编辑本段
鸡蛋糕、素剪粉,是当地人所喜爱的早餐。油炸鸡蛋糕还有一种吃法,就是包入裹剪中,镇宁裹剪包鸡蛋糕为当地的一大特色。