宫爆鸡丁的家常做法

主料 鸡胸脯肉1块
辅料 麻辣花生1袋朝天椒适量
调料 色拉油适量食盐适量葱适量姜适量蒜适量花椒适量料酒适量老抽适量淀粉适量胡椒粉适量白糖适量
做法
1.将鸡胸肉平铺在刀板上，用刀背将鸡胸肉拍散切小丁备用

2.鸡肉中加入盐、胡椒粉、老抽和生粉水拌匀，腌制十五分钟

3.另取一碗，加入盐、胡椒粉、白糖、老抽和料酒调成一碗料汁儿备用
4.姜蒜切处、朝天椒切小段、葱切小段备用

5.热锅中放入适量的油，烧热后下花椒粒煸香后滤出
6.下姜蒜片炒香后下入鸡丁划散炒至变色

7.下入调好的料汁儿翻炒均匀后，加入麻辣花生
8.加入红椒粒和葱花翻炒均匀即可出锅

主料
鸡胸肉 (适量)
调料
大葱 (适量) 油炸花生米 (适量) 辣椒段 (适量) 盐 (三分之一茶匙) 生抽 (一汤匙) 老抽 (两茶匙) 香醋 (一汤匙) 糖 (半茶匙) 姜汁 (适量) 蒜泥 (适量) 鸡精 (适量) 淀粉水 (一茶匙+一汤匙) 花椒粉 (适量) 白胡椒 (适量) 料酒 (适量)
做法：鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。葱切段。锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。关火，拌入花生米即可。