腌鸡蛋的做法

首先将鸡蛋用稍温的水清洗控干备用。然后按需要腌制的鸡蛋数量熬盐水，比如要腌60个，可以用一斤盐，水以没过鸡蛋为宜，加入大茴、花椒、姜丁、葱花等，熬开五分钟，放凉，最好用磁甏，将鸡蛋放入，倒入凉好的水，加盖，40天左右就可以吃到蛋黄冒油的咸鸡蛋了。当然，按我们这儿的说法和习惯，最好同时腌20个左右的绿皮也就是鸭蛋更好，可以随吃随续。