重阳糕怎么自制

重阳糕也叫花糕，原本是重阳节时晚辈蒸好后用来孝敬老人的一种传统食物，但随着生活水平的提高，重阳糕现今已经是比较大众化的食物了，即使是在家中，都可以自己动手，享受重阳糕的美味。

1．将所需的各种原料准备齐全，比如糯米粉、干豆沙、红糖、白糖、红绿色果脯丝等。

2．先将三分之一的糯米粉与适量红糖搅拌均匀，倒入适量的清水拌成糊状备用；将剩余的糯米粉与白糖一同加水拌匀，然后取出一半铺在糕屉上，再将豆沙均匀地撒在上面，最后将剩余的糕粉放在最上面并且刮平，用大火烧水蒸制。

3．待蒸汽透出面粉时，撒上各种颜色的果脯丝，继续蒸至糕熟即可。

三色重阳糕

材料：（这个量做了直径16cm的容器三份，家里人少可以按比例减量哦）

糯米粉300g、大米粉（粘米粉）200g、玉米粉50g、红豆沙500g、细砂糖150g、蔓越莓干和葡萄干各一小把

三色重阳糕的做法

1.称量好所有材料。

2.糯米粉、大米粉和细砂糖拌匀后，平均分成两份。取其中一份加水130ml左右，搅拌成半干半湿的原味粉，搓散。

3.先取一部分半湿粉，放入筛网过筛。粉过筛会比较慢，可以用刮刀或者勺子以按压的手法。

4.再把刮刀或者勺子用兜底铲的方法过筛。

5.边按压边铲边摇晃，直至把全部半湿粉过筛完成细粉料。

6.取一个容器，铺上打湿再绞干的纱布（也可以在容器壁涂油）。

7.轻轻放入过筛后的原味粉，到容器三分之一处，刮平。

8.锅中水烧开后，放入步骤7大火蒸5分钟。

9.这个空档把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉，慢慢加入150ml左右的水，搅拌成半干半湿的玉米味粉，搓散。

10.用过筛原味粉的方法过筛步骤9的玉米味粉成细粉料。

11.步骤8蒸好取出，在上面铺上一层红豆沙馅，再轻轻铺上步骤10的玉米粉细粉料，刮平，撒上蔓越莓干和葡萄干。

12.继续放入锅中，蒸15分钟关火，取出冷却后再按需切成块。

三色重阳糕： 原文地址：http://www.meishic.com/2012/1021/47264.html