干煸豆角怎么做? - 美食问答

干煸豆角怎么做?

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1.姜切丝,蒜拍碎,泡椒切碎。肉末加1勺料酒拌匀。2.豆角折断,撕去老筋,洗净。入沸水锅焯水2分钟,捞起沥干。3.锅烧热,入豆角干煸至水汽变干,豆角皮微微发皱。4.加适量菜油(比一般炒菜略多),煎炒豆角至表皮焦糊。豆角拨至一边,入姜,蒜,泡椒煸炒出香味。5.入肉末划散,炒至发白后倒入芽菜。6.所以食材翻炒均匀。加2勺料酒,1勺生抽,一点点糖,炒匀关火。7.装盘。8.不加肉末的【素干煸豆角】
菜谱小贴士:没有加盐,是因为芽菜很咸,生抽也是咸的。
豆角也可以不焯水,直接干煸后加油煎炒,油煎时间会更长,会有很多油烟。
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干煸豆角
材料
四季豆500克,油,猪肉100克,姜、蒜末和料酒、生抽适量,盐、糖和鸡精适量
做法
1、四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干;
2、入油锅炸至外皮略皱,捞出控干油备用;
3、锅中留1大匙油,猪肉末炒散,加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;
4、倒入四季豆,调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。

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材料豆角500克,花椒20克,肉末,花生碎,姜少许,蒜少许,干辣椒20克,食盐,油
做法1.豆角掰成大约一寸长,干辣椒切段.2.开火炒锅内倒入油,豆角平铺锅底,注意翻面,等豆角外皮开始变皱、熟了就可以拿出琳干油。3.锅内放少许油,姜末蒜片肉末翻炒,变色放入花椒.干辣椒不停翻炒。4.然后放入豆角、花生碎~翻炒后放入食盐,翻炒均匀起锅盛盘。

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