糖醋排骨是什么地方的菜 - 美食问答

糖醋排骨是什么地方的菜

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糖醋排骨 

所属菜系:川菜 

特点:色泽红亮,干香滋润,甜酸味醇。 

原料:猪排骨400克。 熟芝麻25克。盐2克,花椒2克,酒15克,姜10克,葱10克,素油500克,鲜汤150克,醋50克,红塘(或 白糖)100克,香油10克。 

如何做糖醋排骨的做法大全

猪排骨斩成长约5厘米的节,入沸水内出水,捞出装入蒸盆中,加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时,取出排骨。锅置旺火上,下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出,下素油烧热,炒糖汁,加鲜汤,下排骨、白糖用微火收汁,汤汁将干时,加醋,待亮油起锅,淋上香油,装盘晾凉,撤上芝麻拌匀即成。 

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