怎样做腌菜蒸扣肉

材料：五花肉 500克、梅菜干100克腐乳1块料酒30克老抽20克白糖10克食盐植物油适量
1、五花肉洗净，入沸水锅中焯烫至熟，捞起沥水。
2、焯好的猪五花肉上，均匀抹上老抽、食盐、料酒腌渍片刻。
3、锅置于火上，倒入植物油烧热，把五花肉皮朝下，炸至金黄酥香。
4、将炸好的五花肉切成5厘米长、1厘米宽的肉片。
5、把肉片皮朝下放入一碗中，小片或碎肉放在上面。
6、用适量的老抽、腐乳、白糖调制一碗料汁，倒入五花肉片上，搅拌均匀，再腌渍10分钟。
7、炸过五花肉的锅留底油，烧热，放入梅菜干略炒一下;
8、盛起，放在五花肉片上面，入蒸锅蒸至软烂即可取出食用。