脆皮虾蟾的做法

材料：海虾、脆炸粉
调味：白萝卜、生抽、鸡粉，虾只留尾部一节的壳，其余全部去掉，再用牙签挑去虾肠和肚子上的筋。在虾肚子上浅划几刀，再把肚子朝下，用手指压住虾身，直至虾身拉直。脆炸粉加适量水调糊备用，虾裹上一层生粉。抖掉多余的生粉，再裹上一层脆炸糊，抖掉多余的面糊。下入油锅，炸至金黄即可捞出。（中间要翻动两次，捞出后放在吸油纸或普通纸巾上）特点：鲜、香、爽脆