自制消夏冷食有什么技巧

冰镇糖杨梅

原料：新鲜杨梅500克，白糖2匙。

制法：将杨梅洗净，用开水泡2分钟，捞出去皮、切片，撒上白糖腌渍半小时后放入冰箱，冷冻好即可食用。应现吃现做，不宜久存，以减少维生素C的损失。

苹果沙拉

原料：新鲜苹果1000克，白糖适量。

制法：将苹果洗净、削皮、去核，加少量水煮软，捣成泥状，加糖煮开，趁热装瓶，盖好盖，晾凉后置冰箱冷藏室。可用于冷饮及食用冰冻点心。

冰镇嫩蛋羹

原料：生鸡蛋黄3个，白糖6匙，牛奶1千克，麦淀粉1匙，食盐适量，香草香精数滴。

制法：将蛋黄打散，加入白糖、食盐及淀粉，再将牛奶缓缓调入，放入蒸锅内蒸熟，在加热过程中应经常搅降。蒸后取出冷却，加香精，放置冰箱内冷冻后即可食用。

藕片银耳汤

原料：鲜藕l节，银耳15克，白糖适量。

制法：银耳用水发好，洗净，放入锅内，加水适量，煮沸后改小火煨至银耳软烂，即成银耳汤；净藕去皮，切成滚刀块，于开水内焯后捞出，放入银耳汤内，再用小火煮沸，放入白糖搅匀，晾凉后放入冰箱即成。