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再将部分熟制糯米饭放入碗内的图案之上(切勿破坏和移动图案形状),薄薄铺上1层,中间再加适量的沙馅,最后再铺上剩下的糯米饭,用手沿碗口按平,装入笼屉,以旺火蒸约1小时左右即可。吃时倒扣盘中,就做成表面显出美丽图案的八宝饭。八宝饭制成后,锅内放冷水、白糖,熬化(不能变色),勾稀芡,浇在饭上,再撒些青红丝。