怎样溶化巧克力 - 美食问答

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怎样溶化巧克力

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要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力溶化。溶化巧克力的温度一般不超过40℃，温度高了巧克力会吐奶。有人溶化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎溶化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。

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