做饼干加苏打粉的作用 - 美食问答

做饼干加苏打粉的作用

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苏打粉也经常被用来作为中和剂,例如巧克力蛋糕。巧克力味酸性,大量使用时会使西点带有酸味,因此可使少量的苏打粉作为膨大剂并且也中和起酸性,同时,

“苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果,使它看起来更黑亮”。

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