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2. 氽烫好的鸡爪剪掉指甲。
3. 将一个鸡爪剁成三块。
4. 锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪。
5. 将鸡爪大火煮约6分钟后关火。
6. 捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。
7. 将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。
8. 放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。
9. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
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2、凉开水里加泡山椒+泡山椒水+子姜、洋葱、西芹段、红椒+少量白酒+盐、白醋，能没过鸡爪的量就好（有泡菜水还可以加一些泡菜水，味道更好）
3、自己尝尝泡爪水的味道够不够，然后等两三小时就好啦