川菜的红烧土豆的做法 - 美食问答

川菜的红烧土豆的做法

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土豆 1-2个
胡萝卜 1根
香菇 4-5个
盐 1-2小匙
老抽 2大匙
冰糖 3-4粒
八角 1个
做法:
1.土豆胡萝卜去皮切滚刀块,香菇去蒂切块
2.锅烧热,下油,放一个八角炒香,下入切好的土豆胡萝卜和香菇翻炒一下
3.加水快要没过土豆,中小火烧十来分钟
4.尝下土豆熟了没有(一般我都是用筷子扎一下,轻松扎穿还不碎最好),加盐,老抽和冰糖调味翻炒,收汁浓稠几个出锅。
川菜的话既然你很笼统的问了,那我就很笼统的告诉你,要做好川菜就要把辣椒,花椒和豆瓣酱用好,依菜种不同
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1 土豆去皮,洗净,滚刀切大小合适的块。再用水冲去表面的淀粉。姜切片,葱切段。
2 五花肉切块,焯去血水,沥水,冲掉浮沫待用。我用的是一块以前煮好的带皮五花肉。就直接切块了。
3 锅里放植物油,中小火,放入五花肉,煎得外表稍微发黄。加入姜片翻炒几下,再加入青花椒炸出香味。 倒入土豆继续翻炒,中大火,炒得土豆边缘发黄。
4 加入自制豆瓣。
5 继续翻炒至吐红油。
6 加入适量清水(或高汤),以刚淹过土豆为宜。
7 烧开后,加入少许盐入味,将火调为中火,大约烧10分钟左右,加入大葱段。等土豆烧得软面,锅底留有少许汤汁,调入少许盐、味精即可。
8 烧好的土豆红烧肉。
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正宗四川菜谱--红烧土豆的做法

原料:土豆1-2个、胡萝卜1根、香菇4-5个、盐1-2小匙、老抽2大匙、冰糖3-4粒、八角1个

做法:

1.土豆胡萝卜去皮切滚刀块,香菇去蒂切块

2.锅烧热,下油,放一个八角炒香,下入切好的土豆胡萝卜和香菇翻炒一下

3.加水快要没过土豆,中小火烧十来分钟

4.尝下土豆熟了没有(一般我都是用筷子扎一下,轻松扎穿还不碎最好),加盐,老抽和冰糖调味翻炒,收汁浓稠几个出锅。

川菜的话既然你很笼统的问了,那我就很笼统的告诉你,要做好川菜就要把辣椒,花椒和豆瓣酱用好,依菜种不同

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