鱼香豆腐怎么做? - 美食问答

鱼香豆腐怎么做?

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做什么鱼香杜甫?!直接去外面吃不就行了?你真是没事找事!
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自己调个鱼香味汁烧下豆腐就行了 鱼香味是小甜小酸小辣 也可以放点麻油
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材料:豆腐一块,豆瓣酱,大蒜,糖,醋,酱油,姜,盐,油。 鱼香豆腐
做法:   1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末。
   2、调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。  
3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。   
4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。   
5、倒入豆腐块,炒匀。   
6、再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可。
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鱼香豆腐 料: 石膏豆腐600克,金钩、火腿、水发海参、水发口蘑、鸡脯肉、荸荠各50克,色拉油1000克(耗75克),泡红辣椒末10克,姜蒜米各5克,葱花15克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,酱油10克,醋5克,糖3克,水淀粉适量,料酒少许,蛋清淀粉适量。 制作方法: 1、将豆腐切成截面1.5厘米见方,长约3厘米的一字条,下入加少许盐的热水中,用小火氽煮一会捞出晾冷,再投入六七成的热油中炸至壳硬色黄捞出,将一端破开掏空待用。 2、将各种辅料金钩等,切成绿豆大小的颗粒,入锅内加盐、料酒、胡椒粉、味精略炒后起锅,稍凉“瓤”入挖空的豆腐条中,然后用蛋清淀粉封口,装入碗内摆成“万字形"上笼蒸透心入味待用。 3、锅置火上,加油烧热,下泡辣椒末、姜蒜米炒出香味后,加入适量鲜汤,继下糖、酱油、醋、水淀粉、最后投入小葱花成色香味汁。将蒸透的豆腐条取出滗出水汁,翻扣于盘中,淋上味汁即可。 特点: 酥软细嫩,口感多样,甜酸微辣,鱼香味浓。 鱼香口袋豆腐的做法 主料: A、嫩豆腐500克,猪里脊肉50克。 B、鸡蛋、盐、小苏打、豆粉、面粉。 调料:C、姜、蒜米、葱粒、糖、醋、色拉油。 制法: 1、将A料搅拌成泥和B料混合均匀; 2、锅内下油烧至三成热,将豆腐炸成口袋形,装入盘中,挂鱼汁即成。 特点:外酥内空,鱼香味浓。

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