煎鸡蛋凉油还是热油好 - 美食问答

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煎鸡蛋凉油还是热油好

3 个回复

美食城移动端网友

最好是热油，凉油的话不能杀死鸡蛋的有害物质

美食城移动端网友

温油。煎鸡蛋时，凉油容易发腥，而且对油质要求高，否则，有生油味。热油容易将蛋煎老，甚至煎糊，而且鸡蛋煎糊后易产生致癌物质。温油煎蛋，火候易掌握，老、嫩随意。

美食城移动端网友

如果煎鸡蛋皮先烧热锅，加一点有光光锅，倒入鸡蛋液转转锅让蛋液均匀的摊在锅面，一张一张成熟揭下来，切成菱型片，炒什么蔬菜搭配都行。如果是炒鸡蛋，油温只要七成热，油温过高会致癌。鸡蛋也会失去营养。

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