湘菜铁板烧鱼的做法

铁板红烧鱼
主料 ：草鱼(一条)
调料 ：干辣椒(适量)红灯笼椒(适量)大蒜(适量)姜(适量)
厨具 ：煮锅
1、将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。
2、从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来，接着以同样的方法切另一面。
3、鱼头破开，鱼身中间脊背切断，肚皮不断。
4、鱼摆好形状，慢慢下油锅，油泡过鱼，炸至微黄定型。
5、 另起锅，加水泡过鱼，加干辣椒、红灯笼椒、大蒜、姜、陈醋、老抽、十三香、茄汁黄豆、盐，水开3分钟后，加入料酒、火锅料，小火煮至汤汁干浓。


6、另起锅，加水泡过鱼，加干辣椒、红灯笼椒、大蒜、姜、陈醋、老抽、十三香、茄汁黄豆、盐，水开3分钟后，加入料酒、火锅料，小火煮至汤汁干浓。
7、将整理干净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。
8、 倒入预先烧热的铁板。


9、成品图。

去找菜谱一边看一边做 就慢慢学会的