和面不粘手的窍门

和面时，手持一双筷子，在向面粉中缓缓加水的同时，用筷子以顺时针或逆时针向一个方向搅动面粉，若搅动稍感吃力，可将筷子改为握在手中搅动面粉，待水量适宜，大部分面粉湿润成团时，将筷子头上的湿面粉清理干净，再下手蘸少许水将面和在一起，如果手指沾有少许面粉，可再蘸少许水，继续将面和成软硬均匀的面团为止。采用此法和面不仅避免了和面黏手的烦恼，而且和好的面没有疙瘩。