臭豆腐能多吃吗？

臭豆腐虽然闻着很臭，给人不愉快的感觉，但是吃起来却味道很鲜美，臭中有奇香。同时，它还含有丰富的营养。因此，适当吃点臭豆腐，对人体健康是有益的。

臭豆腐所以值得吃，是因为做臭豆腐要用上好的黄豆，精细的制作工艺，要经过制坯(泡豆、磨浆、滤浆、点卤)、前发酵、腌制、后发酵等数道工序，整个制作过稗约需50天左右的时间。在制作过程中，豆腐中的蛋白质被分解，含硫氨基酸也被充分水解，由此而产生的硫化氢具有刺鼻的臭味；豆腐中的蛋白质被分解而产生的氨基酸，却又具有鲜美的口味。这就是臭豆腐闻着臭、吃着香的道理。

臭豆腐不只吃起来味道奇鲜，而且营养很丰富。据分析，每两块臭豆腐中所含的蛋白质即相当于一个鸡蛋中蛋白质的含量。而臭豆腐由于经过微生物发酵，其营养成分更容易被人体消化和吸收。

不过，臭豆腐发出来的是硫化氢臭味，对人体却是有害的。因此，臭豆腐虽可吃，但不宜多吃，更不宜天天吃、餐餐吃。喜庆宴会或有社交活动时，也不宜食用臭豆腐，以免给人造成不愉快。